且商用廚房設備的選用還應考慮到清潔因素，是否利用清潔，使廚房符合衛生標準。商用廚房設備的保養方法：

1、不銹鋼灶具要常常檢查是否漏火；

2、避免醋、 料酒等各種液體調料灑在其外表， 一旦發現， 要及時用清水沖刷， 並擦乾；

3、定期用濕布將其外表的髒物擦淨，再用幹布擦乾；

4、不要常常來回移動灶台、貨架、伙食機械等設備，特別是使用地板滑動。

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