在兩個半球中，春季、夏季和秋季是葡萄最終品質和特性的最主要因素。老酒收購商更具體地說，要使葡萄成熟成值得單年份的批次，整個季節的天氣通常必須表現出這些條件。

•春季：霜凍是春季葡萄芽和花朵的最大敵人，特別是在北半球。雖然某些葡萄品種（例如德國雷司令）需要涼爽的天氣，但過多的葡萄生長會阻礙葡萄的發育，並可能殺死葡萄園脆弱的花蕾部分。

•夏季：大多數葡萄品種繁衍生息，並受到直接和間接日光照射下適度的降雨。理想的夏季葡萄酒條件完美平衡了這一雨亮的比例。

雨水過多會在葡萄和藤本植物中引起潛在的腐爛和真菌病，而雨水過少實際上會引發葡萄休眠，而水果要等到溫和的天氣才能完全成熟。這抵消了整個葡萄種植的時間表，並有可能抑制季節末豐收。

•秋天：兩個半球的秋天標誌著葡萄的收穫時間。在這些關鍵的兩到三個月中，葡萄通常需要較溫和的溫度和溫和的降雨才能保持濃郁度，避免腐爛並按時完全成熟以便收集。

老酒收購商表示這些葡萄的生長條件和季節也有例外，例如赤霞珠，需要乾燥，溫暖和陽光充足的氣候才能完全成熟。

•在所有葡萄氣候變量中，日照對於確定收成是否可以產生單個年份最為關鍵。

•適量的日照會促進葡萄緩慢而穩定的成熟，從而在酸度，單寧和甜度之間形成品種的特徵。 •太少的陽光或太多的雨會減慢葡萄的成熟，並導致不平衡的味道，葡萄腐爛甚至病害。